La veille, coupez les tomates en deux et pressez-les pour en extraire les graines.
Huilez le plat, placez-y les tomates, salez et versez délicatement le miel en un fin filet. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque tomate. Cuisez-les 45 mn au four thermostat 6. Laisser tiédir.
Otez la chair des tomates et mettez la dans une passoire afin qu'elle s'égoutte.
Gardez le jus de cuisson pour une prochaine préparation, il donnera de la saveur à votre plat.
Le lendemain, faite dessaler les anchois, mettez les en filets. Ciselez la ciboulette. Dénoyautez les olives vertes. Mettez le beurre à ramollir.
Dans le bol du mixer, rassemblez les tomates mondées, le beurre mou, le gingembre et les anchois. Poivrez, mixez, broyez le tout.
Rectifiez l'assaisonnement. Coupez les tranches de pain de mie en une trentaine de triangles. Passez-les au four pour les sécher.
Tartinez-les du mélange, décorez avec des demi olives vertes ou noires et la ciboulette.
Matériel :
passoire, mixer, plat allant au four.
Préparation :
2 jours.
Ingrédients :
Pour environ 15 toasts de 12cm sur 12, prendre 10 tomates mûres (1,5 kg) Sel, poivre, 3 anchois, 15 tranches de pain de mie d'1cm d'épaisseur, 2 c. à soupe de miel de romarin, 100 g de beurre, quelques tiges de ciboulette, une vingtaine d'olives vertes ou noires, huile d'olive, 2 c. à café de gingembre.
Vu sur miels-de-provence.com.
Recette de Gui Gedda extraite de son livre Tout Miel