Clarifiez les œufs, mettez les jaunes dans un grand saladier et gardez les blancs pour une autre préparation. Ajoutez le miel et fouettez l'ensemble. Versez la crème liquide. Fouettez à nouveau.
Préchauffez le four thermostat 5/6. Versez la préparation dans les ramequins et placez les sur une plaque allant au four pour les cuire au bain-marie (eau chaude au départ). Après 25 mn de cuisson, ajoutez 1 c. café de confit de châtaignes dans chaque ramequin. Remettez au four pendant 50 mn.
Saupoudrez chaque crème de 2 ou 3 pincées de cassonade. Passez sous le grill pour brûler la surface. Ces crèmes brûlées se dégustent froides.
Matériel :
8 ramequins hauts, plaque allant au four, fouet, saladier.
Préparation :
1h30
Ingrédients :
Pour 8 personnes : 1 grosse c. soupe de miel de châtaignier, 8 jaunes d'œufs, 1 L de crème fleurette, 1 bocal de 250 G de confit de châtaignes, quelques pincées de cassonade.
Vu sur miels-de-provence.com.
Recette de Gui Gedda extraite de son livre Tout Miel