Les miels de grande transhumance  

miel de sapin

Le sapin est un des plus beaux arbres des forêts de montagne pouvant atteindre 60m de haut. Il pousse naturellement entre 400m et 1900m souvent en association avec des caducifoliés comme le Hêtre.
Il est peu présent en région PACA. Les apiculteurs et les abeilles de la région vont donc à sa rencontre jusque dans les Vosges et le Jura.
Le miellat apparait avec les chaleurs estivales. Sa présence n’est pas assurée tous les ans, mais peut donner lieu à de fortes récoltes de miel.

C’est un miel très réputé et recherché. Sa couleur est sombre avec des reflets verdâtres. Comme la plupart des miellats, il reste longtemps liquide. Ses arômes sont de nature boisés, maltés et ou de fruits secs.

Miel de tilleul

En Haute Provence, le tilleul est très souvent planté près des maisons. Il a été un complément de ressource pour nombre de familles. C’est vers les régions plus au Nord que l’on trouve des étendues de tilleul suffisamment denses pour produire du miel.  
Les abeilles restent toujours sensibles au parfum envoûtant de son nectar. La présence de miellat reste occasionnelle.
C’est une de plantes au plus fort rendement.
Le miel de tilleul est jaune clair à odeur forte et fraîche. L’arôme mentholé qui le caractérise rappelle l’infusion de tilleul.